Constituyen un aporte calórico «que siempre nos debemos guardar en el bolsillo como capricho nutricional diario»
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| Cerveza y tapas/ zugaldia |
Cuando
llega el buen tiempo y sale el sol, apetece una cerveza o lo coloquialmente conocido como caña y su
correspondiente tapa, muy típico de nuestra tradición española. Se piensa que esta es una costumbre
que, más que otra cosa, no es muy adecuado para una dieta. Pues bien,
resulta que la cerveza es una bebida natural con bajo contenido calórico, aporte moderado de minerales y vitaminas y fuente importante de fibra, que unida a la tradicional tapa española constituye un binomio perfecto que aporta nutrientes básicos a la dieta, pero no podemos abusar de ello porque esto constituiría sobrepasar el límite de consumo de calorias permitidos en nuestra alimentación diaria.
Así lo ha manifestado este martes el presidente de la Fundación Española de Nutrición
(FEN), Gregorio Varela, durante la presentación de la guía «El valor
nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza», que incluye 25 tapas típicas de toda la geografía española. Los tradicionales pinchos de tortilla, paella o pan con tomate y
jamón, acompañados de cerveza, son algunas de las sugerencias de esta
publicación, que recoge las diferentes tapas, su zona geográfica, los
ingredientes, el modo de preparación, los datos de mayor interés
nutricional (tanto si se consume sola como acompañada de cerveza con y
sin alcohol) y los maridajes de cada una de ellas. Las
200 o 300 kilocalorías que contienen los pinchos incluidos en la guía,
unidas a las 60-70 de una caña de 200 mililitros (16 si no tiene
alcohol), constituyen un aporte calórico «que siempre nos debemos
guardar en el bolsillo como capricho nutricional diario», ha señalado el doctor Varela.
Este
catedrático de Nutrición y Bromatología ha explicado que el consumo
moderado de bebidas fermentadas y de baja graduación alcohólica como la
cerveza forma parte del patrón de la dieta mediterránea, que es «el
mejor puzzle» de alimentos de prevención de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Elaborada a partir de ingredientes naturales, la cerveza contiene un 92% de
agua, por lo que hidrata, pero además aporta al organismo diversos
nutrientes como vitaminas del grupo B (especialmente ácido fólico) y
minerales (silicio, potasio, fósforo y magnesio).
Su consumo moderado (tres
cañas diarias los hombres y dos las mujeres) también puede incrementar
la ingesta de polifenoles, como el xanthohumol, que actúa como oxidante
natural. Además,
el doctor Varela ha destacado que el binomio caña-tapa sirve para
socializar, pues normalmente se consume en compañía. «Y cuando la comida
se comparte, la alimentación es mejor». El
director general de la FEN, José Manuel Ávila Torres, ha asegurado que
la cerveza en España se ha convertido en «la reina del tapeo», y ha rechazado el tópico de la «barriga cervecera».
La
guía recoge también los maridajes de cerveza y tapa, según sus
ingredientes. Así, la Lager Especial se fusiona con la acidez del tomate
y el picor del ajo del pan con tomate y jamón; para equilibrar el sabor
a mar del pescado con el de la carne en el caso de la paella o captar
mejor el de la tortilla, es ideal una rubia fresca, ligera y con poco
cuerpo, como la lager.
Fuente escrita por: Tamara Camacho
Fuente de información: Propia
ABC (sociedad, dieta sana)
Foto: Gratis Common Search, Flickr, usuario: zugaldia
Video: Youtube, usuario:cervecear
Fuente escrita por: Tamara Camacho
Fuente de información: Propia
ABC (sociedad, dieta sana)
Foto: Gratis Common Search, Flickr, usuario: zugaldia
Video: Youtube, usuario:cervecear
